jeudi

Brioche fourrée

500 g de farine
10 g de sel
20 g de levure fraîche
6 oeufs
50 g de sucre
30 g de lait
290 g de beurre ramolli

200 g de noisettes hachées
120 g de sucre semoule
40 g de pailleté feuilletine (crêpes dentelle)
120 g de blancs d'oeufs (environ 4)

Délayer la levure dans le lait tiède.
Mettre dans le robot la farine et tous les autres ingrédients sauf les oeufs et le beurre.
Travailler la pâte à la vitesse plus lente pendant 5 minutes, en ajoutant les oeufs un par un sans arrêter de battre.
Quand le tout est bien mélange augmenter la vitesse et laisser travailler jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller du parois. Ajouter de la farine s'il le faut.
Ajouter le beurre petit à petit en tournant toujours.
Quant la pâte est homogène, la laisser reposer dans un saladier saupoudré avec de la farine, et couvert avec un torchon, dans une étuve si possible, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Après ce temps, façonner les pains, vous pouvez les mélanger avec des pépites de chocolat et les accommoder dans les moules à muffins où un autre tipe de moule.
Vouz pouvez aussi les fourrer en abaissant la pâte et formant un rectangle, étaler le mélange de noisettes et rouler la pâte pour la fermer. Former une couronne et la mettre dans un moule rond.
Dorer la brioche ou les brioches avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.
Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffe à 170°C.

Pour fourrer: Mélanger bien tous les ingrédients (noisettes, sucre, feuilletine et blancs d'oeufs).

vendredi

Cake à la crème Aigre


Ce cake est délicieux, c'est le préféré de la maison ! Ici il y a de cake presque tous les jours et j'aime bien changer toujours la recette. Celle-là est de Donna Hay, du livre Gourmandises.
250 g de beurre ramolli
340 g de sucre semoule
1 càc d'extrait de vanille
6 oeufs
25 cl de crème aigre (crème sûre)*
400 g de farine
1 1/2 càc de levure chimique
Préchauffez le four à 160°C.
Battre le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.
Ajoutez les oeufs un par un.
Ajoutez la crème aigre et la farine tamisé avec la levure. Mélangez.
Versez la pâte dans un moule carré de 23 cm de côté tapissé de papier sulfurisé.
Faites cuire pendant 1 heure environ.
* Si vous ne trouvez pas la crème aigre on peut l'avoir en ajoutant 1 càs de jus de citron à 25 cl de crème fraîche , laisser reposer environ 1 heure en température ambiante, garder au frigo pour 24 heures avant de l'utiliser. Vous pouvez remplacer aussi pour du lait ribot, ou de l'yaourt ou l crème fraiche tout simplement.

mercredi

Cookies au Gingembre

220 g de gingembre confit coupé en petits morceaux
420 g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
220 g de beurre mou
320 g de sucre
1 càc de sucre vanillé
1 càs de sirop de sucre
2 oeufs
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger la farine, avec le bicarbonate et le sel.
Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter en alternance le sirop de sucre et les oeufs et bien mélanger.
Ajouter petità petit le mélange de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporer 200 g de gingembre dans la pâte.
Former des petites boules de 4 cm et les déposer à intervalles de 5 cm sur une plaque garni avec du papier sulfurisé.
Garnir chaque cookie avec de reste des morceaux de gingembre.
Enfourner et laisser cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à qu'ils soient dorés.
Recette de ce livre-ci.

lundi

Gnocchi de pomme de terre vitelotte

J'ai préparé la même recette que pour les gnocchis de pomme de terre (par ici)en les remplaçant, en partie, par les pommes de terre vitelotte. J'ai utilisé 500 g de vitelotte plus 170 g de pomme de terre blanche. Le reste des quantités je n'ai pas eu besoin de les changer. J'ai les fais gratiner avec une sauce béchamel. Mais vous pouvez utilisez la sauce que vous préférez. C'est délicieux !

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