Cookies au Gingembre

220 g de gingembre confit coupé en petits morceaux
420 g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
220 g de beurre mou
320 g de sucre
1 càc de sucre vanillé
1 càs de sirop de sucre
2 oeufs

Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger la farine, avec le bicarbonate et le sel.
Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter en alternance le sirop de sucre et les oeufs et bien mélanger.
Ajouter petità petit le mélange de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporer 200 g de gingembre dans la pâte.
Former des petites boules de 4 cm et les déposer à intervalles de 5 cm sur une plaque garni avec du papier sulfurisé.
Garnir chaque cookie avec de reste des morceaux de gingembre.
Enfourner et laisser cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à qu'ils soient dorés.
Recette de ce livre-ci.

Cookies de Nutella

1 1/4 tasse da farine
1/2 càc de bicarbonate de soude
1/4 càc de sel
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre muscovado
1/2 tasse de sucre blonde
1 oeuf
1/2 tasse de pâte à la noisette et chocolat (Nutella)
1/2 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 150°C.
Tapisser les plaques avec du papier sulfurisé .
Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un robot, battre ensemble les sucres avec le beurre.
Ajouter l'oeuf et après la pâte de noisettes et chocolat (Nutella). Bien mixer.
Ajouter petit à petit les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Ajouter les pépites de chocolat.
Déposer des boules de ce mélange sur la plaque en laissant un bon espace entre chacune.
Laisser cuire 12 minutes environ.

Je n'ai pas utilisé la Nutella, j'ai utilisé de la Chocolade, une pâte bio.

Recette adaptée à partir de celle de Quiche de Macaxeira de Luna

Fourrés aux dattes

185 g de farine
200 g de farine complète (j'ai utilisé de la farine bise 80)
200 g de beurre en petis morceaux
100 g de sucre en poudre
1 oeuf légèrement battu
1 càs d'eau
1 càs de lait

1 pomme de taille moyenne pelée et coupée en lamelles (j'en ai utilisé 2 petites)
225 g de dattes séchées dénoyautées hachées grossièrement ( j'ai utilisé 200 g)
125 ml d'eau

Beurrer un grand moule rectangulaire e le tapisser de papier sulfurisé en le faisant déborder largement.
Tamiser les farines au-dessus d'un grand saladier. Ajouter le beurre et le sucre, effriter le mélange du bout des doigts. Ajouter l'oeuf et l'eau, et pétrir sur une surface farinée jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse (au besoin ajouter un peu d'eau). Vous pouvez faire ça dans un robot, en ne laissant pas tourner longtemps.
Réserver la pâte emballée dans un torchon ou film alimentaire, dans le frigo pendant au moins 30 minutes.
Préparer la garniture: Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter 5 minutes. Si vous voulez, vous pouvez mixer le mélange pour lisser. Réserver.
Abaisser au rouleau la moitié de la pâte et garnissez le fond du moule avec cette abaisse. Nappez de garniture refroidie. Etaler au rouleau le reste de pâte et la poser sur la garniture. Badigeonner la surface de lait.
Mettre dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Couper les carrés et saupoudre avec un peu de sucre en poudre. Laisser refroidir complètement avant enlever du moule. Recette de ce livre tout petit que j'aime beaucoup.

Biscuits matcha-chocolat

Sablé chocolat:
100 g de farine
1 g de levure chimique
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 jaunes
2 c. d'eau
vanille, sel
10 g de cacao en poudre
Sablé Matcha:
100 g de farine
1 g de levure chimique
50 g de beurre
50 g de sucre glace
1 jaune
2 càs d'eau
sel
4 g de thé vert en poudre Matcha

Battre le sucre glace (tamisé) avec le beurre;
Ajouter le jaune;
Ajouter la vanille et le sel;
Ajouter l'eau;
Ajouter la farine avec le chocolat et la levure, tamisés;
Aplatir la pâte, l'emballer en papier sulfurisé et réserver dans le frigo pour 30 minutes minimum.
Suivre la même procédure pour la pâte au thé vert, en remplacent le cacao par le thé.
Pour faire les biscuits en damier:
Pinceler la pâte avec de l'eau;
Superposer les 2 pâtes, couper au milieu, et superposer les deux moitiés(ça fait 4 couches);
Couper en tranches et superposer 3 tranches de façon à former le damier;
Couper encore en tranches, les disposer sur feuille de silicone ou papier sulfurisé sur plaque;
Mettre dans le four préchauffé à 180° C pendant 10 minutes;
Les laisser refroidir sur grille

Coeurs aux noisettes et chocolat

Biscuit:
120 g de noisettes décortiquées
250 g de sucre glace tamisé
120 g de poudre d'amandes
1 oeuf
les grains d'une gousse de vanille
Ganache:
150 g de chocolat de bonne qualité à 70%
clou de girofle en poudre
125 g de crème fleurette

Faire griller les noisette dans le four pendant 10 minutes. Après ce temps, mettre les noisettes dans un torchon pour faciliter l'enlèvement de la peau en frottant. Mixer grossièrement les noisettes, ajouter le reste des ingrédients du biscuit et faire tourner jusqu'à l'obtention d'une boule. Enlever du mixeur et garder dans le frigo pendant 2 heures enveloppé dans du film transparent.
Préchauffer le four à 190°C.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudré de sucre glace.
Faire les petit coeurs avec un découpoir. Mettre dans les plaques tapissées avec du papier cuisson. Laisser cuire pendant 8 minutes. Laisser refroidir complètement sur les plaques.
Prépare la ganache: Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la crème et bien mélanger. Etaler un peu de ganache sur un biscuit et poser un outre dessus pour former les paires. Saupoudrer de sucre glace. Recette du blog Trem Bom de Valentina.