Pâte sucrée:
250 g de farine 55
1 càs de sucre glace bio
1/4 càc de levure chimique sans phosphate
180 g de beurre froid coupé en petits cubes
80 ml d'eau froide
1 càc de extrait de vanille
400 g de rhubarbe coupé en petits morceaux (pas besoin d'éplucher)
1 tasse de sucre blond
1 càs d'amidon de maïs
les graines d'une fève de vanille
1 blanc d'oeuf
Mélanger rapidement la farine, le sucre et la levure dans le mixer.
Ajouter le beurre et pulser pour obtenir une texture granuleuse.
Sans arrêter le mixer ajouter l'eau petit à petit et l'extrait.
Mixer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Emballer la pâte dans un film plastique et mettre au frigo pendant 30 minutes minimum.
Préchauffer le four à 160° C.
Dans un saladier mélanger les petits morceaux de rhubarbe avec le sucre et l'amidon. Réserver.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm et la disposer sur un moule à tarte.
Verser la rhubarbe sur le fond de tarte.
Couper en bandelettes les chutes de pâte et disposer sur la rhubarbe pour faire des croisillons. Passer le blanc d'oeuf avec un pinceau et saupoudrer avec un peu de sucre.
Mettre dans le four 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
tasse de 250 ml
adapté de : magazine Donna Hay