Saumon et Potiron, Sauce aux crevettes et curry

C'est une recette que j'aime beaucoup, et je la fais souvent chez moi. Elle vient Nigella, dans Nigella Bites et j'ai fait quelques modifications. Elle ajoute aussi de la citronnelle, ce que je n'ai pas ajouté parce que je n'en ai pas à la maison !

1/2 tasse de lait de coco
1 càs de curry
1/2 tasse de fumet de poisson
1càs de nam pla
1càc de sucre
1/2 càc de curcuma
500 g de potiron coupé en gros cubes
3 filets de saumon
10 crevettes décortiquées
haricots verts ou un autre végétal vert
le jus de 1/2 citron
coriandre

Mettre dans une casserole le curry et laisser libérer les arômes sur le feu. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Ajouter le fumet de poisson, le nam plan, le sucre, le curcuma. Quand ça bout y ajouter le potiron. Quant il est cuit ajouter le crevettes et le saumon (a la dernière minute). Ne pas laisser cuire longtemps, pas plus de 5 minutes. Ajouter le jus de citron et les haricots déjà cuits. Décorer avec la coriandre. Servir avec du riz basmati.

Cake au Potiron

450 g de chair de potiron
125 g de beurre ramolli
175 g de sucre en poudre
2 oeufs battus
225 g de farine
1 1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
1 càc de 4 épices en poudre (Ducros)
25 g de graines de potiron

Beurrer et tapisser avec du papier sulfurisé un moule à cake.
Couper le potiron en gros morceaux et envelopper de papier alu beurré. Cuire au four préchauffé à 210°C pour 30 minutes. Laisser refroidir et le réduire en purée épaisse et homogène.
Battre le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs 1 par 1. Ajouter la purée de potiron et mélanger. Incorporer les autres ingrédients sec (tamisés avant). Incorporer doucement les graines de potiron au mélange et garnir le moule. Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 1 h à 1 15 m. Laisser refroidir et servir tartiné de beurre. Le potiron donne du moelleux à la pâte, c'est délicieux.
Recette du livre Gâteaux traditionnels - les simplissimes

Brownie chocolat-potiron

Pâte au chocolat:
100 g de beurre pas froid
120 g de chocolat noir
60 g de sucre en poudre
3 oeuf
90 g de farine
1/2 càc de levure chimique
Pâte au potiron
50 g de potiron pesé sans peau et sans pépin
35 g de beurre
20 g de sucre en poudre
1 oeuf
35 g de farine
1/4 càc de levure chimique

10 marrons glacés (j'ai utilisé de pecans)

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et le laisser fondre. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les oeufs 1 par 1, en bien mélangeant après chaque addition. Incorporer la farine tamisé avec la levure. Bien mélanger. Verser dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé . Réserver.
Préparer la pâte au potiron: Mettre le potiron à cuire couvert de film plastique dans le four micro-ondes pendant quelques minutes. Passer par le tamis et ajouter le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter le sucre et l'oeuf. Bien mélanger. Ajouter la farine tamisé avec la levure. Mélanger délicatement. Verser portions de la pâte au potiron sur la pâte au chocolat et passer une fourchette pour faire l'effet de couleurs. Mettre les marron glacés hachés dessus.
Mettre dans lefour préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. La recette de ces délicieux et très beaux brownies vient du blog Pecado da Gula en portugais de Akemi.