Gâteau aux pommes (sans farine de blé)

5 pommes pelées et coupées en tranches

1 citron (peau râpée et jus)

85 g farine d'avoine

85 g farine d'orge perle

2 càc de levure

200 g de sucre rapadura

3 oeufs

120 g de beurre fondu

100 ml de lait

1 càc de extrait vanille

1 càc de cannelle

50 g de noix hachées grossièrement

Préchauffer le four à 160°C.

Beurrer un moule à charnière de 24 cm (je mets toujours un papier cuisson au fond).

Mélanger les tranches de pommes avec le jus et la peau râpée de citron. Réserver.

Mélanger les farines avec la levure.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.

Ajouter petit à petit le beurre fondu et le mélange de farines.

Mélanger doucement jusqu'à ce que les farines soient bien incorporées . Laisser reposer 5 a 10 minutes.

Ajouter petit à petit le lait et la vanille. Peut-être il ne faudra pas utiliser tout le lait, la pâte doit ressembler à celle de la pâte à crêpe.

Verser 1/3 de la préparation dans le moule, ranger dessus les tranches de pomme sans le jus. Répéter encore 2 fois, la dérnière couche doit être de pommes .

Saupoudrer de cannelle et ranger les noix dessus.

Mettre dans le four pendant 1 heure 20 minutes, ou jusqu'à ce qu' il soit cuit.

Attendre 15 minutes avant de démouler .

Laisser refroidir complètement sur une grille.

Gâteau Scooby-doo pour mon fils

Bonne anniversaire meu lindinho !

Gateau d'anniversaire de Marina

J'ai fait ce gâteau pour Marina, qui a fêté ses 9 ans chez moi ce weekend.
Pour le faire, j'ai préparé une recette de cake à la crème aigre. j'ai fait cuire la pâte dans 2 moules ronds de 23 cm. J'ai coupé les 2 gâteaux à l'horizontal et je les ai fourrés de confiture à la fraise.
J'ai couvert tout le gâteau avec une ganache faite de 120 g de chocolat blanc et de 80 g crème fleurette. Après j'ai fait un collier en chocolat, en utilisant une bande de papier sulfurisé de la taille du côté du gâteau. J'ai fait juste fondre le chocolat au bain-marie, et quand il était à température ambiante, je l'ai versé sur la bande de papier. Quand le chocolat a commencé a prendre je l'ai mis au tour du gâteau. Quant il était complètement pris j'ai enlevé le papier.
Enfin, je coupé en tranches les fraises et je les ai disposées sur le gâteau, et j'ai mis un ruban rouge tout au tour.

Gâteau aux 3 laits

6 jaunes
200 g de sucre
200 g de farine
1 càs de levure chimique
6 blancs en neige

1 boîte de lait concentré sucré
la même mesure de lait concentré non sucré
la même mesure de crème fleurette uht

3 blancs d’oeufs
150 g de sucre
2 càs d’eau

Battre dans le robot les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisé avec la levure. Ajouter les blancs en neige, d’abord 1/3 pour assouplir le mélange et après le restant délicatement. Mettre dans un moule de 26 cm, beurré e fourré au fond avec du papier sulfurisé. Mettre dans le four préchauffé à 175°C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à que en enfonçant la lame d’un couteau elle ressort sèche. Préparer la sauce en mélangeant les 3 laits , réserver dans le frigo. Enlever le gâteau du four et piquer la superficie. Mouiller le gâteau avec la sauce petit à petit pour bien absorber . Laisser refroidir avant démouler.
La meringue: Battre en neige les blancs. Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant le sucre et l’eau, laisser cuire jusqu’à 105°C. Verser sur les blancs en continuant à battre. Battre jusqu’à refroidissement complet. Couvrir le gâteau immédiatement.

Gâteau aux Noix

Gâteau:
12 oeufs
2 3/4 tasses de sucre (500 g)
500 g de noix décortiquées et hachées
5 càs de chapelure
Pour fourrer:
10 jaunes tamisées
1 1/2 tasse de sucre (250 g)
1/2 tasse d'eau
Couverture:
2 blancs d'oeufs
1/4 càc de crème de tartre
1/4 càc de sel
1/4 tasse de sucre
3/4 tasse de sirop de maïs (ou d'érable)
1 1/4 càc de vanille
(vous pouvez la changer par un autre meringue ou de la crème fouettée)

Beurrer 3 moules à manqué de 24 cm et saupoudrer de chapelure.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs en neige et y ajouter le sucre petit à petit, sans arrêter de battre. Ajouter les jaunes, 1 à 1, en battant toujours. Incorporer la chapelure et les noix et mélanger délicatement. Partager la pâte dans les 3 moules. Faire cuire dans le four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau commence a décoller des bords.
Pour fourrer:
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Laisser bouillir sans mélanger jusqu'à obtenir un sirop épais que ressemble au miel, ça prend 4 minutes. Laisser refroidir. Ajouter les jaunes et bien mélanger. Ramener au feu et faire cuire sans arrêter de mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher du fond de la casserole. Laisser refroidir.
Enlever le gâteau du four et laisser refroidir 5 minutes. Démouler un des gâteaux sur un plat et fourrer avec la moitié de la crème de jaunes. Couvrir avec l'autre gâteau et étaler le reste de la crème. Couvrir avec le dernier gâteau et laisser refroidir complètement.
Meringue :
Battre les blancs en neige. Ajouter le sel et la crème tartre. Ajouter petit à petit le sucre, sans arrêter de battre. Ajouter le sirop d'érable ou sirop de maïs et la vanille et laisser battre pendant 7 minutes. Le meringue doit être lisse et brillant. Couvrir le gâteau et décorer avec des moitiés de noix et des noix hachées.
C'est une recette d'origine portugaise faite traditionnellement à Noël dans quelques régions du Brésil.

Gâteau de Clémentines Pochées

Un très bon gâteau sans beurre et sans farine. Je l'ai trouvé dans un livre de Trish Deseine. Et en plus très simple à faire !

1 orange et 2 clémentines non traitées (ou 2 oranges)
6 oeufs
250 g de sucre
250 g de poudre d'amandes
1 càc d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
1 càc de levure chimique
le jus et le zeste d'un citron
6 ou + morceaux de sucre blanc

La veille préférentiellement, faire pocher l'orange et les clémentines dans l'eau pendant 2 heures. Mixer en purée le lendemain quand les fruits sont complètement refroidis.
Dans un saladier, battes les oeufs. Ajoutez la purée de fruits, l'eau de fleur d'oranger, la levure, le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez bien puis verser dans un moule bien beurré de 23 cm. Enfournez à 190°C pendant 1 heure environ.
Sortez du four et laissez refroidir 5 minutes. Mélangez les morceaux de sucre écrasés avec le jus de citron et le zeste et étalez ce mélange sur le gâteau. Laisser refroidir complètement.

Gâteau grec d'orange a l'yaourt et aux pistaches

Gâteau:
2 petites oranges, coupées en 8 – avec la peau et sans pépins
125g de farine d'amandes
175g de beurre ramolli
175g de sucre
3 oeufs battus légèrement
250g de semoule
4 ½ càc de levure chimique
Sauce:
225g de miel de très bonne qualité
1 bâtonnet de cannelle
5 càs de jus d'orange
1 ½ càs de jus de citron
Pour couvrir:
200g de yaourt grecque
40g de pistache haché grossièrement
2 càs de miel

Beurrer une moule à tarte à fond amovible de 25 cm et tapisser avec papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°C. Mixer les oranges jusqu'à obtenir une purée. Battre bien tous les autres ingrédients du gâteau pour avoir un mélange homogène. Ajouter la purée d'oranges à la pâte et bien mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule et la mettre dans le four, à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes, après ce temps baisser la température à 180°C (ne pas ouvrir la porte du four), et laisser cuire encore 40 - 45 minutes.
Pendant ce temps préparer la sauce: Mettre le miel, la cannelle et 5 cuillerées d'eau dans une casserole et faire bouillir. Baisser le feu et laisser bouillir pour 5 minutes. Après ce temps enlever la cannelle et y ajouter les jus d'orange et citron. Réserver.
Laisser le gâteau reposer 5 minutes avant de le démouler. Faire des trous dans le gâteau et verser toute la sauce dessous ( même si vous trouvez que c'est beaucoup....) . Le gâteau ira absorber toute la sauce. Laisser refroidir complètement avant de mettre la couverture. Mélanger le yaourt avec le miel et couvrir le gâteau avec ce mélange (vous pouvez ignorer le miel là). Saupoudrer de pistache. J'ai trouvé cette recette dans le blog Trem Bom, en portugais, de Valentina. J'ai beaucoup aimé le goût acide de l'orange avec la douceur du miel et l'yaourt pour équilibrer le tout.