Je cherchais une recette de pain aux raisins frais, et comme je ne trouvais pas, j'ai adapté une recette du livre La machine à pain. Je mangeais souvent un pain comme ça chez une copine au Brésil, sa maman préparait et prépare encore des vrais délices de la cuisine juive. Cette recette n'est pas l'original parce que elle ne m'a jamais révélé son secret, mais je suis bien fier du résultat!
Pour 2 personnes :
Les bombons nous les avons mangés tout de suite, que dis-je, dévorés ! C'était délicieux, je ne les connaissait pas encore !
Il avait aussi, un pot de confiture faite par elle- même, que nous allons déguster demain au petit déjeuner. Un pot de tapenade aux olives vertes, un pot de caviar de tomate séchée,
une petite bouteille de liqueur de calisson,
un très parfumé savon de verveine,
un beau sachet d'herbes de provence
et une toute petite poêle, très mignonne avec une recette que je vais faire très bientôt.
J'ai préparé la même recette que pour les gnocchis de pomme de terre (par ici)en les remplaçant, en partie, par les pommes de terre vitelotte. J'ai utilisé 500 g de vitelotte plus 170 g de pomme de terre blanche. Le reste des quantités je n'ai pas eu besoin de les changer. J'ai les fais gratiner avec une sauce béchamel. Mais vous pouvez utilisez la sauce que vous préférez. C'est délicieux !
J'ai préparé la recette d'Isa du blog Les Gourmandises d'Isa, ce samedi. Il faut que je vous dise que c'est vraiment terriblement délicieux! La recette est par ici.
Beurrer un grand moule rectangulaire e le tapisser de papier sulfurisé en le faisant déborder largement.
Tamiser les farines au-dessus d'un grand saladier. Ajouter le beurre et le sucre, effriter le mélange du bout des doigts. Ajouter l'oeuf et l'eau, et pétrir sur une surface farinée jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse (au besoin ajouter un peu d'eau). Vous pouvez faire ça dans un robot, en ne laissant pas tourner longtemps.
Réserver la pâte emballée dans un torchon ou film alimentaire, dans le frigo pendant au moins 30 minutes.
Préparer la garniture: Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter 5 minutes. Si vous voulez, vous pouvez mixer le mélange pour lisser. Réserver.
Abaisser au rouleau la moitié de la pâte et garnissez le fond du moule avec cette abaisse. Nappez de garniture refroidie. Etaler au rouleau le reste de pâte et la poser sur la garniture. Badigeonner la surface de lait.
Mettre dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Couper les carrés et saupoudre avec un peu de sucre en poudre. Laisser refroidir complètement avant enlever du moule. Recette de ce livre tout petit que j'aime beaucoup.
Recette d'Eliana du très delicieux blog Sabores da Lica.
Battre dans le robot, le beurre avec la farine et les graines de la gousse de vanille, jusqu'à avoir une crème lisse et épaisse;
Ajouter, un par un les oeufs, bien mélanger après chaque addition;
En vitesse moyenne, ajouter en alternance le reste des ingrédients secs (déjà tamisés ensemble), avec le mélange de lait ribot et d'eau;
Ajouter le gingembre;
Verser la pâte dans un moule à cake 22 x 10 x 6 cm, beurré et tapissé de papier cuisson;
Mettre dans le four préchauffé à 160°C pendant 60 minutes (vérifiez la cuisson avec un couteau);
Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur grille;
Laisse refroidir complètement.
Battre le sucre glace (tamisé) avec le beurre;
Ajouter le jaune;
Ajouter la vanille et le sel;
Ajouter l'eau;
Ajouter la farine avec le chocolat et la levure, tamisés;
Aplatir la pâte, l'emballer en papier sulfurisé et réserver dans le frigo pour 30 minutes minimum.
Suivre la même procédure pour la pâte au thé vert, en remplacent le cacao par le thé.
Pour faire les biscuits en damier:
Pinceler la pâte avec de l'eau;
Superposer les 2 pâtes, couper au milieu, et superposer les deux moitiés(ça fait 4 couches);
Couper en tranches et superposer 3 tranches de façon à former le damier;
Couper encore en tranches, les disposer sur feuille de silicone ou papier sulfurisé sur plaque;
Mettre dans le four préchauffé à 180° C pendant 10 minutes;
Les laisser refroidir sur grille
Pendant que la pâte cuise, laver les feuilles d'épinards en enlevant la partie blanche centrale. Faire revenir rapidement les feuilles d'épinards dans une poêle avec 1/2 càs d'huile d'olive. Fermer le couvercle pour cuire dans la vapeur que se forme. Couper en fines lamelles le jambon. Faire griller les pignons.
Ajouter la pâte aux épinards, ajouter le jambon et parsemer avec les pignons. Ajouter du fromage râpé.

2 tasses de pommes râpés
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix de cajou hachées
1 oeufs
1/4 tasse de huile (tournesol, canola)
2 tasses de sucre
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 càc de vanille
1 càc de cannelle en poudre
1 pincée de sel
1 tasse de farine
Mélanger tous les ingrédients délicatement en ajoutant la farine en dernier. Verser dans un moule à cake de 25 x12 cm beurré et fourré avec du papier sulfurisé. Mettre dans le four préchauffé à 200° C pendant 1 h 30, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Cette délicieuse recette m'a été offerte par Lara dans le jeu des amis secrets des blogs de cuisine brésiliens.
Le riz noir: Faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon ciselé finement. Quant il commence a dorer, ajoutez le riz, faites revenir encore un peu et ajoutez l'eau bouillante. Saler. Mettre le couvercle et laisser cuire 1 heure (ou 25 minutes dans une cocotte minute).
Le riz blanc: Faire revenir l'oignon haché et l'ail, ajouter le riz, mélanger bien et ajouter le vin doucement (le vin ne doit pas être froid). Saler et laisser cuire, juqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau.
Faire dorer les lamelles de noix du brésil dans le beurre et ajouter un peu de sel.
Mélanger les 2 riz et mettre les lamelles de noix pour décorer.
Pour 10 personnes environ.
Beurrer 3 moules à manqué de 24 cm et saupoudrer de chapelure.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs en neige et y ajouter le sucre petit à petit, sans arrêter de battre. Ajouter les jaunes, 1 à 1, en battant toujours. Incorporer la chapelure et les noix et mélanger délicatement. Partager la pâte dans les 3 moules. Faire cuire dans le four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau commence a décoller des bords.
Pour fourrer:
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Laisser bouillir sans mélanger jusqu'à obtenir un sirop épais que ressemble au miel, ça prend 4 minutes. Laisser refroidir. Ajouter les jaunes et bien mélanger. Ramener au feu et faire cuire sans arrêter de mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher du fond de la casserole. Laisser refroidir.
Enlever le gâteau du four et laisser refroidir 5 minutes. Démouler un des gâteaux sur un plat et fourrer avec la moitié de la crème de jaunes. Couvrir avec l'autre gâteau et étaler le reste de la crème. Couvrir avec le dernier gâteau et laisser refroidir complètement.
Meringue :
Battre les blancs en neige. Ajouter le sel et la crème tartre. Ajouter petit à petit le sucre, sans arrêter de battre. Ajouter le sirop d'érable ou sirop de maïs et la vanille et laisser battre pendant 7 minutes. Le meringue doit être lisse et brillant. Couvrir le gâteau et décorer avec des moitiés de noix et des noix hachées.
C'est une recette d'origine portugaise faite traditionnellement à Noël dans quelques régions du Brésil.
Mélanger le sucre avec l'eau. Laisser bouillir et cuire jusqu'au point de petit filet. Pendant ce temps, battre les jaunes pour épaissir et blanchir, y ajouter le sirop de sucre lentement sans arrêter de battre jusqu'à refroidir complètement. Ajouter les pruneaux, mélanger bien. A la fin incorporer la crème fouettée en mélangeant doucement. Verser dans une moule à charnière ou dans un plat de service. Mettre dans le congélateur
Préchauffer le four à 170°C.
Beurrer et tapisser avec du papier sulfurisé un moule à cake de 25 x 12 cm ou un moule a savarin de 23 cm.
Mettre tous les ingrédients dansle bol du robot et battre à basse vélocité pendant 30 secondes. Augmenter la velocité et battre pour 3 minutes. Verser dans le moule. Mettre dans le four et laisse cuire pendant 50 minutes.
Mettre le safran à infuser dans 1 tasse d'eau bouillante. Dans un mortier faire une pâte avec les épices, les noix de cajou et le gingembre. Ajouter le yaourt et mélanger. Faire dorer des médaillon dans un peu d'huile d'olive dans une poêle. Réservez. Faire dorer l'oignon ciselé avec l'ail haché dans une casserole. Ajouter le mélange d'épices et l'eau safrané. Bien mélanger. Ajouter les médaillons et laisse cuire 20 minutes. Ajouter la crème et les amandes, saler et porvrer. Laisser chauffer. Servir avec du riz basmati.
Mélanger le sucre et la fécule. Faire bouillir le vin, ajouter le sucre et la fécule en mélangeant bien avec un fouet sur feu doux. Ajouter la cannelle, du poivre et du sel. Ajouter les pruneaux, enlever du feu et laisser reposer.
Cuire le magret de canard dans une poêle pendant 20 minutes en le retournant fréquemment. Le laisser reposer 20 minutes couvert de papier aluminium , le jus va se repartir régulièrement. Après ce temps le mettre dans le four pour réchauffer si nécessaire.
Le découper en tranches et le mettre dans un plat avec les pruneaux, verser la sauce dessus, ajouter quelques grains de coriandre. Servir avec une purée de pommes de terre, ou pommes de terre nature.
Un très bon gâteau sans beurre et sans farine. Je l'ai trouvé dans un livre de Trish Deseine. Et en plus très simple à faire !
1 orange et 2 clémentines non traitées (ou 2 oranges)
6 oeufs
250 g de sucre
250 g de poudre d'amandes
1 càc d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
1 càc de levure chimique
le jus et le zeste d'un citron
6 ou + morceaux de sucre blanc
La veille préférentiellement, faire pocher l'orange et les clémentines dans l'eau pendant 2 heures. Mixer en purée le lendemain quand les fruits sont complètement refroidis.
Dans un saladier, battes les oeufs. Ajoutez la purée de fruits, l'eau de fleur d'oranger, la levure, le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez bien puis verser dans un moule bien beurré de 23 cm. Enfournez à 190°C pendant 1 heure environ.
Sortez du four et laissez refroidir 5 minutes. Mélangez les morceaux de sucre écrasés avec le jus de citron et le zeste et étalez ce mélange sur le gâteau. Laisser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 170°. beurrer un moule à charnière rond de 20 cm de diamètre e chemiser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Monter les blancs en neige. Ajouter graduellement le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mélanger le chocolat, les amandes, les canneberges et la farine. Ajouter la moitié des blancs en neige à ce mélange. incorporer doucement. Après ajouter le reste des blancs. Étaler dans le moule. Laisser cuire 50 minutes, en couvrant le gâteau à mi-cuisson d'une feuille de papier aluminium pour qu'il ne brunisse pas trop. Laisser refroidir dans le four.
C'est un gâteau qui ressemble à une meringue et le mélange de canneberge, chocolat blanc et amandes est très bon.
Du livre Biscuits et petits gâteaux.
C'est une recette que j'aime beaucoup, et je la fais souvent chez moi. Elle vient Nigella, dans Nigella Bites et j'ai fait quelques modifications. Elle ajoute aussi de la citronnelle, ce que je n'ai pas ajouté parce que je n'en ai pas à la maison !
1/2 tasse de lait de coco
1 càs de curry
1/2 tasse de fumet de poisson
1càs de nam pla
1càc de sucre
1/2 càc de curcuma
500 g de potiron coupé en gros cubes
3 filets de saumon
10 crevettes décortiquées
haricots verts ou un autre végétal vert
le jus de 1/2 citron
coriandre
Mettre dans une casserole le curry et laisser libérer les arômes sur le feu. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Ajouter le fumet de poisson, le nam plan, le sucre, le curcuma. Quand ça bout y ajouter le potiron. Quant il est cuit ajouter le crevettes et le saumon (a la dernière minute). Ne pas laisser cuire longtemps, pas plus de 5 minutes. Ajouter le jus de citron et les haricots déjà cuits. Décorer avec la coriandre. Servir avec du riz basmati.
Beurrer et tapisser avec du papier sulfurisé un moule à cake.
Couper le potiron en gros morceaux et envelopper de papier alu beurré. Cuire au four préchauffé à 210°C pour 30 minutes. Laisser refroidir et le réduire en purée épaisse et homogène.
Battre le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs 1 par 1. Ajouter la purée de potiron et mélanger. Incorporer les autres ingrédients sec (tamisés avant). Incorporer doucement les graines de potiron au mélange et garnir le moule. Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 1 h à 1 15 m. Laisser refroidir et servir tartiné de beurre. Le potiron donne du moelleux à la pâte, c'est délicieux.
Recette du livre Gâteaux traditionnels - les simplissimes
Ce dessert est un classique de la cuisine allemande. C'est trés bon froide ou chaude, mais je préfère chaude moi ! La pâte est um peu délicate à faire. Si vous préférez, vous pouvez utiliser
la pâte filo ou de feuilles de brick, c'est bien plus simple !
Pâte:
250 g de farine;
150 ml d'eau;
1 oeuf;
1/4 càc de sel;
1 càs de sucre;
50 g de beurre.
Pour fourrer:
2 càs de chapelure;
7 pommes;
raisins secs;
sucre;
cannelle,
4 càs de poudre d'amande;
amandes en lamelles.
Pour faire à la main: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients; pétrir Jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Former une boule.
Pour faire avec le robot pétrisseur: Mettre tous les ingrédients dans le bol, tourner en baisse vélocité pendant 5 minutes, augmenter la vélocité et laisser tourner encore 5 minutes. Former une boule.
Laisser reposer 30 minutes minimum dans une étuve, ou sous une casserole chaude inversée, plus grande que la boule, sans que la pâte touche la casserole.
Pendant ce temps séparer les ingrédients pour fourrer le strudel. Peler et couper les pommes en tranches très fines, y ajouter du jus de citron pour ne pas noircir. Réserver.
Étaler la pâte d'abord au rouleau sur un linge fariné posé sur un plan de travail et après l'étirer d'un côté comme de l'autre avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit bien fine, voir même transparent. Enduire la pâte avec du beurre fondu. Couper les bords plus épais de la pâte. Saupoudrer la superficie avec la chapelure.
Étaler les tranches de pommes sur la pâte, ajouter tous les autres ingrédients. Refermer la pâte en roulant avec l'aide du linge. Poser sur plaque beurrée et badigeonner le strudel d'un peu de beurre fondu. Glisser le strudel dans un four préchauffé à 210°C environ 35 minutes. Badigeonner de beurre fondu le strudel au moins 3 fois pendant la cuisson. Sortir le strudel du four, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace. 10 - 15 portions.
Battre les blancs en neige et réserver. Battre le sucre avec le jaune, ajouter le jus d'orange et les ingrédients secs tamisés ensemble. Ajouter les blancs en neige en mélangeant délicatement. Mettre dans un moule bien beurré et enfariné ou avec un papier cuisson au fond. Faire cuire dans le four à 170°C, pendant 40 minutes. Démouler et laisser refroidir sur grille.
Je reviens avec une recette de macaron vite-faite. Il fallait que je fasse de macarons pour ma mère qui allait partir dans quelques heures, alors j'ai un peu improvisé la crème pour les fourrer !
150 g de sucre glace;
90 g de poudre d'amandes;
75 g de blancs d'œufs;
15 g de sucre
Crème pâtissier:
80 ml de lait;
1 jaune;
20 g de sucre;
1 càc de farine;
1 càc de maizena;
50 ml de crème fraîche.
Pré-chauffer le four à 170°C. Tamiser le sucre glace avec la poudre d'amande. Battre les blancs en neige, ajouter les 15 g de sucre, battre pour meringuer. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amandes e mélanger bien jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Faire les macarons avec une poche à douille sur un tapis (ou papier) de cuisson. Mettre dans le four et baisser la température à 140°C. Laisser cuire 15 minutes, la superficie du macaron doit être lisse et l'intérieur moelleux. Laisser refroidir hors du four sur grille, sans enlever du tapis. Préparez la crème pâtissier: Faire bouillir le lait avec un peu du sucre. Mélanger le jaune avec le restant du sucre, ajouter la farine et la maizena. Mélanger bien avec un fouet. Ajouter le lait bouillant petit à petit en mélangeant toujours. Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaissir. Laisser refroidir dans le frigo, couvert avec un papier film pour éviter de former une croûte. Quant la crème est bien froide ajouter la crème fraîche et mélanger bien. Mettre sur les macarons à l'aide une poche à douille. Former les paires.
Encore une recette de Pillsbury-Best muffins and quick breads. J'ai encore remplacé le sour cream par un mélange de lait ribot et crème fraîche.
210 g de beurre ramolli;
330 g de sucre;
360 g de farine;
3 oeufs;
200 ml de crème fraîche mélangées à 50 ml de lait ribot (ou 250 ml de crème aigre);
1 càc de vanille;
2 1/2 càc de levure chimique;
1 càc de sel;
1/4 càc de bicarbonate de soude;
110 ml de lait.
pour fourrer:
60 g de sucre brun;
1 càc de cannelle;
1/2 tasse de noix pecans hachées grossièrement.
Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et enfariner une grande moule à kouglof. Mélanger bien le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs un à la fois. Ajouter la vanille. Mélanger bien. Mélanger les ingrédients secs. et les ajouter au premier mélange en alternance avec la crème fraîche et le lait. Bien mélanger. Verser dans le moule la moitié de la préparation. Préparer la farce: juste mélanger tous les ingrédients. Verser ce mélange sur la pâte. Verser le restant de la pâte. Mettre dans le four et faire cuire 50 à 60 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille.
J'ai ouvert un des mes livres de cuisine (Pillsbury-Best muffins and quick breads) au hasard et je suis tombé sur cette recette. Dans la recette originelle il faut de l'yaourt nature. Je n'en avait pas, alors j'ai utilisé du lait ribot. Il faut penser à doubler les quantités la prochaine fois car ce cake est si bon...
220 g de sucre;
125 ml d'huile sans saveur;
2 bananes moyennes écrasés avec une fourchette;
125 ml de lait ribot (babeurre) ou yaout nature;
1 càc de vanille;
2 oeufs;
280 g de farine;
1 càc de levure chimique;
1/2 càc de sel;
1 tasse de myrtilles (fraîches ou congelées).
Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et enfariner les moules. Mélanger bien l'huile avec le sucre. Ajouter les bananes, l'yaourt, la vanille et les oeufs. Mélanger bien. Ajouter les ingrédients secs et juste les mélanger rapidement. Ajouter les myrtilles. mettre dans les moules. Faire cuire 25 minutes environ (si les moules sont petits). Si vous faites dans un grand moule laisser cuire environ 1 heure. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Cette recette s'appelle originairement bureca de ricota , mais mon fils quand a vu les petits chaussons a tout de suite dit que c'étaient de bout de lune au fromage, comme j'ai trouvé ça joli, j'ai adopté ce nom ! Le fromage que je utilisait au Brésil il n'y a pas en France, alors j'ai fait une petite adaptation.
Pour 12 chaussons:
Pour la pâte:
125 g de ricota;
150 g de farine;
125 g de beurre;
sel
Por la farce:
100 g de brocciu,
50 g de parmesan,
1 càs de lait;
1 oeuf.
Mélanger rapidement dans le robot les ingrédients de la pâte, arrêter quand une boule se forme. Emballer avec du film plastique et réserver dans le frigo. Péparer la farce : Mélanger tous les ingrédients. Etaler la pâte, pas trop fin, couper des cercles d'environ 10 cm. Mettre une càc de farce au milieu de chaque disque de pâte. Fermer le disque et bien souder. Badigeonner avec une jaune d'oeuf battue ajoutée d'un tout petit peu d'eau. Saupoudrer avec du fromage parmesan râpé. Ranger sur une plaque mouillée. Mettre dans le four à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soient dorés.
J'ai cette recette depuis plus de 20 ans, et elle a toujours autant de succès. Cette fois j'ai ajouté une dacquoise amandes pour donner du croquant. Le résultat a été parfait. Même mon fils que préfère les yaourts a beaucoup aimé et en a remangé ! Et mon mari a dit que c'était bien meilleur qu'au restaurant !
Pour la dacquoise:
100 g de blancs d'oeufs;
80 g de sucre;
70 g de poudre d'amandes;
10 g d'amandes hachées grossièrement;
40 g de sucre glace.
Pour la mousse:
180 g de sucre;
3 càs d'eau;
4 jaunes;
1 oeuf entier;
18 cl de crème montée en chantilly;
2 càs de Cointreau ou un autre liqueur à l'orange;
90 g de chocolat noir de très bonne qualité.
Dacquoise: Monter les blancs en neige et les meringuer avec le sucre. Tamiser le sucre glace et le mélanger à la poudre d'amande et les amandes hachées. Ajouter ce mélange délicatement aux blancs en neige. Fourrer avec du papier sulfurisé une plaque. Remplir une poche avec la meringue et l'étaler sur la plaque en faisant la forme désirée. Mettre dans le four à 170°C pendant 15 minutes pour dorer.
Mousse: Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole. Laisser cuire sur feux doux en mélangeant fréquemment. Mettre le feu plus fort et laisser cuire sans mélanger, jusqu'à l'obtention d'un petit filet. Pendant la cuisson du sucre, battre les jaunes avec l'oeuf entier, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter le sirop de sucre chaud lentement aux oeufs sans arrêter de battre. Le mélange doit être bien épais et crémeux. Ajouter la chantilly et mélanger doucement. Séparer l'appareil en deux. Dans une portion ajouter le Cointreau, mettre dans le frigo 30 minutes minimum. Dans l'autre portion ajouter le chocolat fondu et froid et mélanger doucement.
Montage: Dans un cercle, ou dans une verrine ou dans un moule a fond amovible, mettre la dacquoise dans le fond. Verser l'appareil au chocolat et mettre dans le congélateur pendant au moins 30 minutes. Après ce temps, verser dessus l'appareil au Cointreau. Laisser dans le congélateur pendant 24 heures minimum. Au moment de servir, pour démouler passer un couteau chaud tout au tour du cercle ou du moule. Décorer avec du cacao en poudre.
Pâte au chocolat:
100 g de beurre pas froid
120 g de chocolat noir
60 g de sucre en poudre
3 oeuf
90 g de farine
1/2 càc de levure chimique
Pâte au potiron
50 g de potiron pesé sans peau et sans pépin
35 g de beurre
20 g de sucre en poudre
1 oeuf
35 g de farine
1/4 càc de levure chimique
10 marrons glacés (j'ai utilisé de pecans)
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et le laisser fondre. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les oeufs 1 par 1, en bien mélangeant après chaque addition. Incorporer la farine tamisé avec la levure. Bien mélanger. Verser dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé . Réserver.
Préparer la pâte au potiron: Mettre le potiron à cuire couvert de film plastique dans le four micro-ondes pendant quelques minutes. Passer par le tamis et ajouter le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter le sucre et l'oeuf. Bien mélanger. Ajouter la farine tamisé avec la levure. Mélanger délicatement. Verser portions de la pâte au potiron sur la pâte au chocolat et passer une fourchette pour faire l'effet de couleurs. Mettre les marron glacés hachés dessus.
Mettre dans lefour préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. La recette de ces délicieux et très beaux brownies vient du blog Pecado da Gula en portugais de Akemi.
Biscuit:
120 g de noisettes décortiquées
250 g de sucre glace tamisé
120 g de poudre d'amandes
1 oeuf
les grains d'une gousse de vanille
Ganache:
150 g de chocolat de bonne qualité à 70%
clou de girofle en poudre
125 g de crème fleurette
Faire griller les noisette dans le four pendant 10 minutes. Après ce temps, mettre les noisettes dans un torchon pour faciliter l'enlèvement de la peau en frottant. Mixer grossièrement les noisettes, ajouter le reste des ingrédients du biscuit et faire tourner jusqu'à l'obtention d'une boule. Enlever du mixeur et garder dans le frigo pendant 2 heures enveloppé dans du film transparent.
Préchauffer le four à 190°C.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudré de sucre glace.
Faire les petit coeurs avec un découpoir. Mettre dans les plaques tapissées avec du papier cuisson. Laisser cuire pendant 8 minutes. Laisser refroidir complètement sur les plaques.
Prépare la ganache: Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la crème et bien mélanger. Etaler un peu de ganache sur un biscuit et poser un outre dessus pour former les paires. Saupoudrer de sucre glace. Recette du blog Trem Bom de Valentina.
Gâteau:
2 petites oranges, coupées en 8 – avec la peau et sans pépins
125g de farine d'amandes
175g de beurre ramolli
175g de sucre
3 oeufs battus légèrement
250g de semoule
4 ½ càc de levure chimique
Sauce:
225g de miel de très bonne qualité
1 bâtonnet de cannelle
5 càs de jus d'orange
1 ½ càs de jus de citron
Pour couvrir:
200g de yaourt grecque
40g de pistache haché grossièrement
2 càs de miel
Beurrer une moule à tarte à fond amovible de 25 cm et tapisser avec papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°C. Mixer les oranges jusqu'à obtenir une purée. Battre bien tous les autres ingrédients du gâteau pour avoir un mélange homogène. Ajouter la purée d'oranges à la pâte et bien mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule et la mettre dans le four, à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes, après ce temps baisser la température à 180°C (ne pas ouvrir la porte du four), et laisser cuire encore 40 - 45 minutes.
Pendant ce temps préparer la sauce: Mettre le miel, la cannelle et 5 cuillerées d'eau dans une casserole et faire bouillir. Baisser le feu et laisser bouillir pour 5 minutes. Après ce temps enlever la cannelle et y ajouter les jus d'orange et citron. Réserver.
Laisser le gâteau reposer 5 minutes avant de le démouler. Faire des trous dans le gâteau et verser toute la sauce dessous ( même si vous trouvez que c'est beaucoup....) . Le gâteau ira absorber toute la sauce. Laisser refroidir complètement avant de mettre la couverture. Mélanger le yaourt avec le miel et couvrir le gâteau avec ce mélange (vous pouvez ignorer le miel là). Saupoudrer de pistache. J'ai trouvé cette recette dans le blog Trem Bom, en portugais, de Valentina. J'ai beaucoup aimé le goût acide de l'orange avec la douceur du miel et l'yaourt pour équilibrer le tout.
Battre bien les oeufs. Ajouter le sucre en battant toujours. Ajouter la crème aigre ou l'yaourt. Battre pour bien incorporer. Tamiser les ingrédients secs sur le mélange précédent. Bien battre. Verser dans un moule rond de 20 cm beurré. Mettre dans le four préchauffé à 175°C. Laisser cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir avant de démouler. Recette du blog en portugais da Fer, Chucrute com Salsicha
Un vrai régal ! Le citron confit apporte de la sauveur dans la sauce !
1 daurade;
3 tomates;
2 oignons;
1 échalote ;
1 citron confit;
des pommes de terre;
du thym frais, si possible;
des olives noires;
2 tasses de vin blanc.
Bien nettoyer le poisson et enlever les écailles. Faire pré-cuire les pommes de terre 5 minutes sans la peau. Couper les oignons et les tomates en rondelles. Ciseler l'échalote. Couper chaque quartier de citron en 4. Huiler le fond d'un plat allant au four. Faire un "lit" pour le poisson avec l'échalote, la moitié des morceaux du citron, des oignons, des tomates. Mettre la daurade dessus et ranger le reste des ingrédients tout au tour du poisson. Parsemer des feuilles de thym et verser un peu d'huile d'olive. Ajouter le vin. Saler et poivrer. (attention, les olives et les citron sont déjà très salés). Mettre dans le four à 200°C couvert avec du papier aluminium et laisser cuire 20 minutes. Enlever le papier alu et laisse cuire encore 20 minute, en dépendant du poids du poisson
Si vous aimez les gâteaux au fromage au goût prononcé, celui-ci est très bon !
120 g de sucre;
1/2 càc de beurre;
70 g de parmesan râpé (vous pouvez essayer un autre fromage, le comté peut-être...);
3 oeufs;
1càc de farine dissoute en 2 càs de lait.
Dans une casserole, mélanger le sucre avec 180 ml d'eau et 1 càc de vinaigre. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un petit filet. Ôter la casserole du feu e ajouter le beurre. Pendant la cuisson du sucre, battre légèrement les oeufs et les mélanger avec le fromage e le lait (avec la farine). Ajouter le sucre encore chaud, petit à petit, et bien mélanger. Laisser refroidir. Verser l'appareil dans les moules à muffin beurrés et enfariné, ou fourré avec une cassette. Mettre au four en bain-marie pendant 25 minutes à 170° C. Meilleur les manger le lendemain !
