jeudi

Fourrés aux dattes



1
85 g de farine
200 g de farine complète (j'ai utilisé de la farine bise 80)
200 g de beurre en petis morceaux
100 g de sucre en poudre
1 oeuf légèrement battu
1 càs d'eau
1 càs de lait

1 pomme de taille moyenne pelée et coupée en lamelles (j'en ai utilisé 2 petites)
225 g de dattes séchées dénoyautées hachées grossièrement ( j'ai utilisé 200 g)
125 ml d'eau

Beurrer un grand moule rectangulaire e le tapisser de papier sulfurisé en le faisant déborder largement.
Tamiser les farines au-dessus d'un grand saladier. Ajouter le beurre et le sucre, effriter le mélange du bout des doigts. Ajouter l'oeuf et l'eau, et pétrir sur une surface farinée jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse (au besoin ajouter un peu d'eau). Vous pouvez faire ça dans un robot, en ne laissant pas tourner longtemps.
Réserver la pâte emballée dans un torchon ou film alimentaire, dans le frigo pendant au moins 30 minutes.
Préparer la garniture: Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter 5 minutes. Si vous voulez, vous pouvez mixer le mélange pour lisser. Réserver.
Abaisser au rouleau la moitié de la pâte et garnissez le fond du moule avec cette abaisse. Nappez de garniture refroidie. Etaler au rouleau le reste de pâte et la poser sur la garniture. Badigeonner la surface de lait.
Mettre dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Couper les carrés et saupoudre avec un peu de sucre en poudre. Laisser refroidir complètement avant enlever du moule. Recette de ce livre tout petit que j'aime beaucoup.

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