Banane Streusel Muffins

Ce gâteau est un des préférés de mon fils.

1 tasse de farine
1 tasse de farine complète
1/2 tasse de sucre
2 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de noix muscade
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 oeuf
1/2 tasse de lait ribot (babeurre)
1/2 tasse de bananes écrasées (2 moyennes)
1/3 tasse d'huile
Streusel:
1/4 de tasse de sucre muscovado
1 càs de beurre
1/2 càc de cannelle
1/4 tasse de noix hachées

Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer les moules à muffins ou mettre des caissettes.
Préparer le streusel en mélangeant tous les ingrédients avec une fourchette pour former un crumble. Réserver au frigo.
Préparer les muffins: Tamiser ensemble les deux farines, le sucre, la levure, le bicarbonate, la noix muscade, le sel et la cannelle. Bien mélanger.
Battre les oeufs, ajouter le lait ribot, les bananes e l'huile.
Combiner le mélange liquide avec les ingrédients secs en mélangeant suffisamment pour humidifier l'appareil.
Verser dans les moules en remplissant de 2/3.
Saupoudrer avec le crumble réservé.
Mettre dans le four pendant 10 à 15 minutes.
Enlever du moule tout de suite.
Servir tiède ou à température ambiante.

adaptée de ce livre ici