Un très bon gâteau sans beurre et sans farine. Je l'ai trouvé dans un livre de Trish Deseine. Et en plus très simple à faire !
1 orange et 2 clémentines non traitées (ou 2 oranges)
6 oeufs
250 g de sucre
250 g de poudre d'amandes
1 càc d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
1 càc de levure chimique
le jus et le zeste d'un citron
6 ou + morceaux de sucre blanc
La veille préférentiellement, faire pocher l'orange et les clémentines dans l'eau pendant 2 heures. Mixer en purée le lendemain quand les fruits sont complètement refroidis.
Dans un saladier, battes les oeufs. Ajoutez la purée de fruits, l'eau de fleur d'oranger, la levure, le sucre et la poudre d'amandes. Mélangez bien puis verser dans un moule bien beurré de 23 cm. Enfournez à 190°C pendant 1 heure environ.
Sortez du four et laissez refroidir 5 minutes. Mélangez les morceaux de sucre écrasés avec le jus de citron et le zeste et étalez ce mélange sur le gâteau. Laisser refroidir complètement.
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